Mir ist jetzt nicht ganz klar, welche Art von Notizblock du jetzt meinst. Für handschriftliche Notizen sind die Onyx Geräte super. Texte (in irgendeine NotizApp) tippen geht natürlich auch. Fürs erstere ist halt nur die Frage, wie man diese Notizen weiter speichern oder außerhalb des Onyx Boox Geräts organisieren möchte.

Aufgrund der Eigenart des Bildschirms bist du halt bei handschriftlichen Notizen auf die Onyx eigene App beschränkt – kannst aber die dortigen Notizen als PNG oder PDF an andere Apps weiterreichen. Ich bin da selbst erst am ausprobieren, was und wie da am Besten geht.