Bei mir verbrauchen rund 3.500 Notizen 20 GByte. Ich würde mir mal unter Notizen über die Funktion „Anhänge“ ansehen, was da alles an Dateien an den Notizen dranhängt. Dann kriegt man eventuell einen Überlick, ob die 40 GB realistisch sind oder doch noch viel Overhead dabei.
Da mein iPhone eine 1 TB Variante ist, habe ich mit den 20 GB nicht so ein Problem – solang die App weiterhin flott reagiert.